Kokken Bondi, som blev diagnosticeret med COVID i julen, har delt en ‘beroligende’ opskrift på genopretning, hun sværger til.
På grund af forvirringen fik Lucy Rosenberg i første omgang at vide, at hun testede negativ for coronavirus, for kun timer senere at opdage, at hun havde fået forkerte oplysninger.
SE VIDEOEN OVENFOR: COVID-ramte Lucy laver sin opskrift
Besøg Mad-siden for flere madrelaterede nyheder og videoer. >>
Hun led af “alle symptomer” på COVID, som hun beskriver som “en irriterende forkølelse og hoste”, men delte sin recept fra sengen for at hjælpe andre.
Lucys “nærende” kyllingesuppe har været et hit hos hendes sociale mediefans, hvoraf mange har takket hende for at dele hendes hemmelighed.
“Kyllingsuppe gør mig nostalgisk,” siger Lucy til 7Lifestyle.
“Det bringer mig tilbage til minderne om en i familien, der følte sig syg, min bedstemor ville begynde at lave mad uden forsinkelse, og huset ville fyldes med de rige aromaer af familietraditioner.
– Det er stadig jødisk penicillin! Og med god grund er det ikke kun trøstende og beroligende, men det har også mange sundhedsmæssige fordele for dit immunsystem.”
Lucy siger, at hendes kyllingesuppe er rig på protein, en fantastisk kilde til jern, og indeholder vitaminer, herunder calcium og magnesium, afhængigt af de ingredienser, du tilføjer.
“Ingefær, gurkemeje og hvidløg kan være rige på antioxidanter og helbredende egenskaber, såsom anti-inflammatoriske og tarmhelende egenskaber,” siger hun.
“Jeg er ikke en ernæringsekspert som vores bedstemødre, men jeg er en gourmet og elsker at spise lækre og nærende ting tilberedt med kærlighed.”
Sådan laver du kylling Lucy-suppe
Bouillon ingredienser
Hel kylling, rå
Kyllingevinger
Kyllingelår
hvid sløjfe
porre
Gulerod
Selleristænger plus blade
hvidløgsfed
1/2 butternut squash
stykke ingefær 10 cm.
2 tsk malet gurkemeje
2 tsk tørret timian
1 spsk sorte peberkorn
2 spsk salt
Flok persille, inklusive stængler
En flok dild, inklusive stængler
rosmarin buket
4 kopper bouillon (jeg brugte hjemmelavet grøntsagsbouillon)
4 kopper kogende vand
Olivenolie til stuvning
Andre ingredienser
Til 2 portioner
125 gram englehårpasta
1 gulerod, finthakket
4 broccoli, groft hakket
1 kop ærter
Persille og dild til pynt
Kværnet sort peber til pynt
Metode
Hak løg, porre, gulerod, selleri, hvidløg, græskar og ingefær groft og svits med rigeligt olivenolie i en stor gryde, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt kylling, bouillon, vand og de resterende bouilloningredienser. Dæk til og kog i 6-8 timer. Rør forsigtigt fra tid til anden.
Brug en tang til at fjerne kyllingen fra bouillonen og overføre til en separat skål. Mos forsigtigt kyllingen med en gaffel. Udsætte.
Si resten af bouillonen gennem en sigte. Jeg kan godt lide kun at tage det, jeg skal spise, og putte resten af bouillonen i frysebeholdere og opbevare i op til tre måneder.
Sæt bouillonen tilbage på komfuret. Tilsæt gulerødder og kog i 3 minutter. Tilsæt derefter broccoli, kog 1 minut mere og derefter ærter.
Hvis du tilføjer pasta, skal du koge pastaen i en separat gryde på komfuret.
Nu er det tid til at dække tallerkenerne, tilsætte den kogte pasta i skålen og hælde suppen og grøntsagerne ovenpå.
Pynt med krydderurter og rigeligt kværnet sort peber. Du kan også tilføje nogle friske chilipeber.
God fornøjelse!
Bemærk:
Du kan bruge denne hønsebouillon som base og tilføje svampe, ingefær, hvidløg, timian, stødt gurkemeje og chilipeber til suppen, efter at have siet og erstattet pastaen med perlecouscous og grøntsager efter eget valg.