Bittersød chokoladetrøfler Charles Chokolade

Trøfler er næsten de enkleste og mest komplekse slik, og denne opskrift fra chokoladeproducenten bag San Franciscos Charles Chocolates er så enkel, som den bliver. Hæld blot varm vaniljecreme over knust bittersød chokolade, pisk indtil glat og stil på køl indtil stivnet. Tag derefter små bunker af hærdet chokolade ud, rul dem til kugler med hænderne (formufuldkommenheder giver dem ekstra charme) og drys med usødet kakaopulver. Server disse små godbidder som et elegant afskedsbillede til et cocktail- eller middagsselskab, eller pak dem ind i plastikposer eller båndformede dåser til imponerende julegaver.

Hvad skal man købe: Vi kan godt lide Guittard Chocolate Company bittersød chokolade med 72 % Cacao Quetzalcoatl, men enhver kvalitetschokolade med omkring 70 % kakaotørstof kan klare sig.

For mere, tjek vores appelsinmarmeladetrøfler, Chèvre-trøfler og hasselnøddetrøffelfondant.

  • Høst: omkring 60 trøfler
  • Kompleksitet: Let
  • Generel: 1 time plus 5 timers afkøling

Ingredienser (4)

  • 1 kop tung fløde
  • 1 pund bittersød chokolade, finthakket eller bittersød chokoladechips af høj kvalitet
  • 1 hel vaniljestang
  • 2/3 kop naturligt usødet kakaopulver (ca. 2 ounces)

instruktioner

  1. Kom fløde i en lille gryde ved middel varme og bring det i kog. Fjern fra varmen og sæt til side. Læg den hakkede chokolade i en varmefast skål og stil til side.
  2. Skær vaniljestangen på langs og skrab med bagsiden af ​​en skrællekniv vaniljefrøene ned i cremen. Smid kapslen ud eller reserver den til anden brug. Lad cremen og vaniljen sidde i 10 minutter.
  3. Bring fløden tilbage til kogepunktet ved middel varme. Hæld den varme fløde over den reserverede chokolade og lad det sidde i 5 minutter. Pisk chokolade og fløde sammen til det er meget glat. !{display:block;margin-top:.5em;}http://chow.com Hæld chokoladeblandingen i en 8″ x 8″ bageform. Dæk til og stil på køl, indtil det er fast, mindst 5 timer.
  4. Brug en lille melonspatel eller en lille teske til at øse en 1-tommer kugle af chokoladeblanding op og rul den mellem dine håndflader, indtil den er glat og rund. Læg på en bageplade og gentag med den resterende chokoladeblanding.
  5. Hæld kakaopulveret i en lav skål eller gryde. Rul trøflerne i kakaopulver, så de bliver jævnt. Opbevar trøfler ved kølig stuetemperatur (55°F til 65°F) i op til 2 uger i en lufttæt beholder, men undlad at køle eller fryse dem, da dette vil beskadige den cremede chokolades konsistens.

Leave a Comment

Your email address will not be published.