Berømte spanske madbrødre vælger Houston til deres første amerikanske dessertmekka – Rocambolesc bringer ægte magi

MedHarley og hans chokoladefabrik har intet at gøre med Rocambolesc, den spændende nye chokoladefabrikant og gelateria, der netop er åbnet i Uptown Park lejlighedskompleks i Houston. Den magisk udseende farvesplash-forpost – den første rocambolesque i USA – er en spansk import skabt af de berømte Roca-brødre (Joan, Josep og Jordi). Brødrene grundlagde den berømte familierestaurant El Celler de Can Roca i Girona (Catalonien), Spanien, som fik tre Michelin-stjerner og desuden blev anerkendt to gange som den bedste restaurant i verden iflg. Restaurant magasin.

Jordi Roca og hans kone Alejandra Rivas samarbejder med de Barcelona-fødte Roger og Torras-familier (som driver to af Houstons bedste spanske restauranter, BCN og MAD). Sammen bringer de lækre kolde lækkerier til Houston, såsom ovnbagt æbleis med karameliserede æbler og sandkager; og frossen yoghurt med mælkekaramelsauce og guavasyltetøj omgivet af en æterisk sky af bomuld. Bare for at nævne to af de seks lækre softice-smag og masser af toppings.

Hvis du følger med i konfekturens verden, vil du genkende Jordi Roca som en af ​​de bedste konditorer i verden. Han blev anerkendt som den bedste i verden af Restaurant magasin i 2014 og medvirkede i et afsnit af Netflix-serien fra 2018. Kokkens bord: Konfekture.

Isen på den nye Rocambolesc i Uptown Park smager fantastisk, ligesom kokosviol.

I Jordi Rocas dygtige hænder, både på hans spanske restaurant og her på Rocambolesc USA, skaber han konfekt, der både er forbløffende kemiske reaktioner og nysgerrige surrealistiske skulpturer. Tag Geordies ydmyge “næse”-ispind, lavet med jordbær og rosenvand, frosset i en 3D-form, der tager form af hans eget store næb. Eller kokosmælk med marengs i form af en menneskekrop med tilføjelse af et “strejf” af feromoner. Hans panet, en briochebolle fyldt med is og toppings efter eget valg, presses på bestilling i en maskine, der samtidig rister den ydre skorpe, mens den holder indersiden kølig. Dette er blot et mirakel.

Hjemmelavede chokoladekreationer, fra mørke og mælkechokoladebarer til kugler af sølv, guld og kobbertrøfler, er også legende. For eksempel har det lækre gyldne slik et cremet mælkechokoladecenter med hasselnøddebidder og “mousserende” slik (husk pop-rock-fornemmelsen), der skaber en sydende fornemmelse på tungen før og efter den første bid.

Fordi Geordie har en sjælden neurologisk sygdom, der påvirker hans stemme og hals, er Rocambolesc USA forpligtet til at skabe job til mennesker med neurologiske handicap. I et forsøg på at øge offentlighedens bevidsthed gennem disse beskæftigelsesmuligheder og støtte deres karrierepotentiale, samarbejder Rocambolesc med organisationer, der specialiserer sig i uddannelse og træning for mennesker med IDD, såsom The Center for Pursuit og HUB Houston.

Rocambolesc er placeret på 1101-10 Uptown Park Boulevard, (281) 501-3499. Der er åbent onsdage, torsdage og søndage fra 10.00 til 21.00 og fredage og lørdage fra 10.00 til 22.00 (lukket mandage og kl. Tirsdag).

Leave a Comment

Your email address will not be published.