bedste grillede kyllingesuppe opskrift

Forfatterens noter

Det er nemt at forbinde kyllingesuppe med god følelse. Måske opstår denne forbindelse først, når vores omsorgspersoner fodrer os med noget som kyllingesuppe, når vi har det dårligt? Jeg kan huske, at jeg spiste det som barn og forventede at blive bedre, og 9 ud af 10 gange gjorde jeg det. Kyllingesuppe fortsætter med at gøre underværker den dag i dag: Klassiske kyllingenudler, schmaltzi matzah-kugler, krydret sopita de pollo eller ingefær lugaw får mig til at føle mig bedre, men DENNE kyllingesuppe er opskriften, jeg laver, når jeg er syg.

I stedet for standardnudler eller ris indeholder den mine forfædres drømmende små kartoffelboller: dumplings. Disse er vareniki i flertal, uden “s”, og vareniki i ental, hvis du undrer dig. De kan findes i fryseren i de fleste supermarkeder, såvel som friske og frosne i de fleste østeuropæiske dagligvarebutikker eller markeder, hvor de kan hedde vareniki (ukrainsk) eller vareniki (russisk). Jeg foretrækker kartofler og ost, men foretrækker du kål, ost eller dumplings i din suppe, er der mange forskellige typer.

Når jeg ikke har det godt, er det sidste, jeg vil gøre, at tage fat i et skærebræt og lave en masse mad, så med denne opskrift skal du ikke lave mere end 5-10 minutter på at forberede, og der er ingen tid. knivarbejde. Du bliver bedste venner med din køkkensaks, når du bruger dem til at skære løg og skære bløde krydderurter i suppe. Hvis du kun har én bundt krydderurter, så brug hele bundtet, men tilsæt ikke persille, dild, purløg, purløg, koriander, basilikum osv. Hak disse krydderurter så fint eller groft, du har lyst til. Jeg kan personligt godt lide dem, når de er lidt større, og når de er kogte, fungerer de som en grøn grøntsag i en suppe. Når jeg har en løbende næse, sluger jeg mig i kværnet sort peber og ELSKER at knuse en hel peberfrugt med en skive kartoffelboller, men når min mave gør ondt eller ondt, og jeg har brug for næring, nægter jeg fuldstændig peber. og vælg en blødere version. Gør hvad som helst der får dig til at føle dig bedre! – Jessica Romanowski

  • Forberedelsestid
    5 minutter
  • tid til forberedelse
    1 time 10 minutter
  • Tjener
    6 portioner
ingredienser

  • en

    hel butikskøbt grillet kylling


  • 6

    tykke eller 8 tynde selleristængler


  • en

    stort gult løg, pillet


  • en teske

    (eller flere) hele sorte peberkorn

  • 2 teskefulde

    (eller mere) kosher salt

  • en/3 bundt

    dild

  • en/3 bundt

    persille

  • en/3 bundt

    grønt løg

  • 12

    friske eller frosne dumplings (kartoffel og ost eller kartoffel og løg)

Vejbeskrivelse
  1. Fjern strengene fra kyllingen. Brug en køkkensaks til at skære kyllingen i halve eller kvarte på langs. Kom i en stor 4-5 liters gryde.
  2. Bræk selleristænglerne i to med hænderne og kom dem i gryden. Brug en saks til at klippe toppen og rødderne af pæren, og kryds derefter toppen og bunden af ​​pæren. Fortsæt med at skære i siderne af løget, mens du roterer det, og tilsæt det derefter til gryden. Efterlad et lille mellemrum mellem hvert “X”, så du ikke skærer firkanter ud af pæren. Tilsæt peberkorn, og dæk derefter med vand.
  3. Kog ved høj varme i 10-15 minutter, indtil det koger. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, mens skummet skummes af ved 30-minutters mærket, i 45 minutter. Fjern fra ilden.
  4. Brug en tang til at overføre kyllingen til et skærebræt. Fjern og kassér selleri og løg. Tilsæt salt til bouillonen og bring det i kog igen. Lad kyllingen køle lidt af, og adskil derefter kødet fra knoglerne og hak kødet.
  5. Mens bouillonen koger, brug en saks til at skære dild, persille og grønne løg i bouillonen. Medtag ikke store stilkstykker; holde sig til blade, blade og mindre bløde stængler.
  6. Tilsæt kylling og dumplings, rør forsigtigt sammen, og kog i 3 minutter, indtil dumplings flyder til toppen og er opvarmet (øjeblikkelig aflæsningstermometer indsat i midten skal vise 160°F, hvis du vil bruge dit termometer).
  7. Tag gryden af ​​varmen. Smag til og juster krydderierne med salt og peber efter behov.
  8. Gør videre: Suppe kan tilberedes på 3 dage. Lad den køle af, overfør den til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Genopvarm over middel-lav varme, omrør forsigtigt for ikke at knække dumplings, og nyd efter behov, indtil du har det bedre, eller indtil de forsvinder, alt efter hvad der kommer først. Bouillon og kylling (uden krydderurter, grønne løg og dumplings) kan tilberedes på 3 måneder. Lad afkøle, og overfør derefter til en lufttæt beholder og frys. Bring suppen i kog, og tilsæt derefter krydderurter, grønne løg og dumplings. Kog under forsigtigt omrøring, indtil bollerne er gennemstegte.