Bagning til teenagere: nemme opskrifter for begyndere, fra hjemmelavet Tim Tams til hurtige brownies | australsk mad og drikke

Siden barndommen har køkkenet altid tiltrukket mig, og bagning og madlavning har spillet en kæmpe rolle i mit liv. Undskyld det dårlige ordspil, men af ​​en eller anden grund tænder madlavning en stor ild i mig.

Det er en kreativ tilgang til at omdanne hovedingredienserne til noget spændende. Det er sådan mad bringer mennesker sammen. Det er farver. Det er lugte. Madlavning fører mig til en slags alternativ virkelighed, hvor alt er muligt, og jeg er mere alene.

Chokoladesmåkager

Chokolade chip cookies på en bakke, en bidt
Klassisk chokoladekage. Foto: Penguin Random House

Min signatur-chokoladekage kan også blive din!

Gør 10

230 g usaltet smør, blødgøres, skæres i tern
165 g brun farin, tæt pakket
110 g pulveriseret sukker
2 frilandsæg
375 g mel
1 spsk majsmel
1 tsk sodavand
½ tsk fint havsalt
350 g mørk chokolade af god kvalitet (50-60 % kakaotørstof)
1 spsk havsaltflager, til cookies (valgfrit)

Forvarm ovnen til 200C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Kombiner smør, farin og flormelis i skålen med en røremaskine udstyret med en pagajtilbehør og pisk i to minutter, eller indtil blandingen er let og luftig.

Brug en silikonespatel til at skrabe siderne og bunden af ​​skålen. Tilsæt æggene og bland ved høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig (og ikke længere ser adskilt ud). Tilsæt almindeligt mel, majsstivelse og natron og bland på laveste hastighed, indtil alt melet er blandet. Tilsæt chokoladechipsene og bland på laveste hastighed indtil chokoladechipsene er inkorporeret i dejen.

Brug hænderne til at ælte dejen (den skal efterhånden være ret klistret), så chokoladestykkerne bliver jævnt fordelt. Del dejen ligeligt i 10 kugler. Hold det løst, for småkagerne skal være lette og luftige. Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir (uden at trykke dem ned), efterlad mindst 5 cm mellem hver småkage, så de kan brede sig. Drys hver cookie med havsalt (valgfrit) og bag i 15-18 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Tag den ud af ovnen, lad den køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Disse småkager nydes bedst samme dag, som du bager dem, men du kan opbevare rester i en lufttæt beholder i op til to dage.

Tilberedning af kager

Da jeg først begyndte at bage slik, blev disse kager efterspurgt overalt, hvor jeg gik. De er perfekte, hvis du mangler tid, fordi de er så nemme: Bare smid det hele i en skål og rør rundt, og på 30 minutter har du de lækreste chokoladebrownies.

Små plader med kager på bordet
“Disse brownies blev spurgt overalt, hvor jeg gik”: Disse klæbrige chokoladegodbidder er hurtige og nemme at lave. Foto: Penguin Random House

Gør 12

4 fritgående æg, stuetemperatur, pisket
240 g usaltet smør, smeltet
75 g kakaopulver, sigtes
440 g pulveriseret sukker
150 g mel, sigtes
85 g mørk chokolade (50-60 % kakaotørstof)
flormelis, server (valgfrit)

Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en bageplade (gerne 18 x 25 cm eller lignende) med bagepapir.

Slå æggene ud i en stor skål og pisk indtil de er blege og luftige. Tilsæt de resterende brownie-ingredienser, undtagen pulveriseret sukker, og rør med en træske, indtil det hele er blandet. Sørg for ikke at overblande dejen, for det vil resultere i seje, tørre kager, og vi ønsker det modsatte!

Hæld brownieblandingen på bagepladen, brug en ske til at fordele den jævnt, og tryk den ind i hjørnerne for at sikre, at hele bagepladen er dækket, og bag derefter i 30-35 minutter, eller indtil midten er vaklende. (Du kan tjekke ved at trykke en gaffel eller finger mod den.)

Tag ud af ovnen og lad køle helt af, drys derefter med flormelis og server, hvis du kan lide den ekstra sødme.

Hjem Tim Tams

Hjemmelavet Tim Tams på en gul tallerken
En hjemmelavet version af en australsk klassiker. Foto: Penguin Random House

Hvis yndlingssmåkage er ikke Tim Tam? Her er mit bud på denne klassiker.

Gør 12

Til cookies
230 g usaltet smør, stuetemperatur
150 g brun farin
110 g pulveriseret sukker
2 frilandsæg, stuetemperatur
485 g mel
2 spsk majsmel
2 teskefulde sodavand
25 g kakaopulver

Til chokoladecreme
90 g usaltet smør, stuetemperatur
250 g pulveriseret sukker, sigtes
30 g kakaopulver, sigtes
1 spsk maltet mælkepulver
80 ml sødmælk

Til chokoladeglasur
200 g mørk chokolade (50-60 % kakaotørstof)
1 spsk kokosolie

Kombiner smør, brun farin og flormelis i skålen på en røremaskine udstyret med en pagaj i tre minutter, tilsæt derefter æggene og pisk i yderligere fem minutter, indtil blandingen er glat, bleg og luftig. Tilsæt almindeligt mel, majsstivelse, natron og kakaopulver og rør til det er glat.

Form dejen til en skive (det gør den lettere at rulle ud senere), pak den ind i et køkkenrulle og stil den på køl i mindst en time, gerne natten over.

Forvarm ovnen til 180C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Læg dejen mellem to plader bagepapir og rul ud til en 5 mm tyk plade. Pil papiret af og skær dejen i fire 8 cm rektangler og læg dem på en bageplade. Bag dem i 10-12 minutter, kom derefter over på en rist og lad kagerne køle helt af.

For at lave chokoladesmørcremen skal du blande smørret i skålen med en røremaskine udstyret med en pagaj i to minutter, eller indtil glat. Tilsæt pulveriseret sukker, kakaopulver og maltet mælkepulver og bland ved medium hastighed i tre minutter, eller indtil det er glat og luftigt.

Mens røremaskinen kører på lav hastighed, hæld langsomt mælken i og fortsæt med at blande i to minutter, eller indtil blandingen er godt blandet, og skrab ned i siderne efter behov. Overfør blandingen til en sprøjtepose udstyret med en 1 cm dyse.

Lavet af Morgan kogebogsomslag
Hipworth er lavet af Morgan: 60 episke opskrifter nu tilgængelige via Penguin

For at lave chokoladefrosting, kom chokolade og kokosolie i en skål over vandbad og rør konstant, indtil du får en jævn blanding. (Alternativt kan du smelte blandingen i mikroovnen under omrøring i 30 sekunders intervaller, indtil den er glat.)

For at samle, klem smørcremefyldet ud på en småkage og læg en anden småkage ovenpå for at lave en “sandwich”. Læg chokoladeglasuren på toppen og siderne på en rist og lad stivne.