At gøre børnene komfortable i køkkenet er den bedste mors dags gave.

Som mor involveret i familieplanlægning og madlavning, er jeg altid glad, når middagsbordet er dækket og lavet mad til mig.

Det behøver ikke at være fancy, og det skal bestemt ikke serveres i sengen. Men hvis børnene i dit liv er endda en smule komfortable i køkkenet, har de de værktøjer, de skal bruge til at forkæle dig enhver dag, ikke kun mors dag. De har måske bare brug for lidt opmuntring.

America’s Test Kitchens seneste The Complete Book for Teen Chefs tilbyder netop det – over 70 opskrifter kategoriseret efter færdighedsniveau og genre. Der er mini-madlavningsvejledninger overalt – hvordan man skærer en mango, hvordan man propper et sugerør korrekt – og tips til vellykkede køkkenprojekter, køkkensikkerhed og måling af tilsvarende. Det genererer også ideer, som vi alle ved kan være den sværeste del af madlavningen.

For børn, der ikke er gamle nok til at overtage køkkenet, skal du begynde at lægge grunden med billedbøger. Et par at tænke over:

Hvis du er kræsen og ønsker et oplysende, men alligevel komisk øjeblik, vender helsekostadvokaten Camilla Alves McConaugheys “Just Try One Bite” fortællingen, mens tre børn overbeviser deres forældre om at prøve nye fødevarer. (Hendes hjemmeside, Women of Today, tilbyder masser af overkommelige tips og opskrifter til alle slags spisende, ikke kun de kræsne.)

For noget sødere opmuntrer Every Cake Has a Story af kokken og Milk Bar-grundlæggeren Christina Tosi kreativitet gennem bagning, når en ung piges kagedrømme går i opfyldelse. Bogen indeholder en simpel frostingopskrift, så historiestunden kan være lækker og lykkelig til deres dages ende. (For ældre børn har Toshi også en mælkebar: Kun til børn kogebog.)

Men den bedste gave, du kan give dine børn og dig selv, er tid i køkkenet. Bed dem om at planlægge et måltid, fra at vælge en opskrift til at købe dagligvarer. Find alderssvarende opgaver, såsom at dække bord eller smide en salat. Snart bliver dine “hjælpere” for alvor hjælpere, og du vil ikke kun få et pusterum i køkkenet, men du vil også opdrage en selvsikker kok, som en dag vil forstå, hvad vi allerede ved: Køkkenet er hjemmets hjerte.

Ovnbagt laks med mango og myntesalsa

Serverer 4.

Bemærk. Dette er en begynderopskrift fra America’s Test Kitchen’s Complete Cookbook for Teenage Chefs.

• 1 mango, skåret i 1/4 tomme stykker. dele

• 3 spsk. limesaft presset af 2 limefrugter

• 2 spsk. hakket frisk mynte

• 1 jalapenopeber, stilket, frøet og hakket

• 1 spsk. plus 2 tsk ekstra jomfru olivenolie, målt separat

• 1 fed hvidløg, pillet og hakket

• 1/2 tsk. plus 1/2 tsk. salt målt separat

• 4 (6 til 8 ounce) laksefileter, skåret ned i midten, med skind på og 1 til 1 1/2 tomme tykke

en4 teskefuld peber

Vejbeskrivelse

Beklæd en bageplade med alufolie. Sæt ovnristen i den laveste position, læg en foliebeklædt bageplade på risten og forvarm ovnen til 500 grader.

I en mellemstor skål samles mango, limesaft, mynte, jalapeno, 1 spsk olie, hvidløg og 1/2 tsk salt.

Brug køkkenrulle til at tørre laksen. Gnid fileterne jævnt på begge sider med de resterende 2 teskefulde olie. Drys siderne af frugtkødet jævnt med peber og den resterende ½ tsk salt. Vask hænder.

Når ovnen når 500 grader, skrues ovntemperaturen ned til 275 grader. Arbejd hurtigt, brug ovnluffer til at fjerne ovnristen og læg forsigtigt laksefileterne med skindsiden nedad på den varme bageplade. Sæt risten tilbage i ovnen og steg, indtil de tykkeste fileter registrerer 125 grader på et øjeblikkeligt termometer, 9 til 13 minutter.

Flyt bagepladen til køleristen. Stik en spatel under hver filet for at adskille den fra skindet, efterlad skindet på folien, og overfør fileterne til serveringsskåle. Drys mangosalsaen over fileterne og server.

Morgenmad med kylling og spinat

Serverer 4.

Bemærk. Brug denne opskrift som udgangspunkt og tilføj krydderier – og endda kød – efter din smag. I stedet for hakket kylling kan du bruge den resterende kylling eller kyllingepølse. Bearbejdet fra Modern Women af ​​Camila Alves McConaughey.

• 6 æg

• 1/2 tomme. sur mælk

• 1/2 tsk. hvidløg

• 1/2 tsk. røde chiliflager, valgfrit

• 1/2 lb kyllingefars, stegt

• 1 gr. spinat, vasket og hakket

Vejbeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader.

Spray en 12-kopps muffinform med non-stick madlavningsspray og stil til side.

Bræk æg i en stor skål og tilsæt mælk. Pisk sammen. Tilsæt hvidløgs- og peberflager, hvis du kan lide det lidt krydret. Pisk igen for at kombinere. Udsætte.

Fyld hver muffinpande cirka halvvejs med hakket kylling og spinat, og fordel blandingen jævnt i muffinformene. Hæld æggeblandingen i hver muffinform, og lad lidt plads i toppen til at muffinsene kan hæve.

Bages i 15 minutter eller indtil ægget er stivnet og kanterne på formene er brunede. Midten skal være fast at røre ved.

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Hvis kopperne ikke glider let ud, så brug en ske til at skubbe dem ud. Server straks. (Sæt cupcakes på køl i op til fire dage eller frys i op til 3 måneder.)

Brownie cookies i en gryde

Serveres kl 12.

Bemærk: Tilfredsstil mors søde tand med denne veganske dessert. Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du bruge en 9″ kageform eller en springform – smelt bare smørret, inden du starter opskriften. Det anbefales at bruge hollandsk forarbejdet kakaopulver. Naturligt kakaopulver vil gøre småkagerne lysere i farven og tørrere i konsistensen. Dette er en begynderopskrift fra America’s Test Kitchen’s Complete Cookbook for Teenage Chefs.

• 6 Art. usaltet smør, skåret i 6 stykker

• 1 gr. (5 oz) universalmel

• 3 spsk. hollandsk forarbejdet kakaopulver (se note)

en4 teskefuld bagepulver

en4 teskefuld salt

34 i. pakket (5 1/4 oz) lys brun farin

• 2 spsk. vegetabilsk olie

• 1 stort æg

• 1 tsk. vanille ekstrakt

en2 i. chokoladechips

• Is eller flødeskum til servering

Vejbeskrivelse

Juster ovnristen til øverste midterste position og forvarm ovnen til 375 grader. I en 10-tommer støbejernsgryde (se bemærkning), smelt smør over medium varme. Sluk for varmen og skrab olien ned i en stor varmefast skål med en gummispatel. Stil gryden på et koldt blus (må ikke tørre eller vaske det).

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Tilsæt brun farin og smør i skålen med smør og bland godt. Tilsæt æg og vanilje og pisk til det er glat.

Tilsæt melblandingen til smørblandingen og brug en gummispatel til at blande, indtil det lige er blandet og tørt mel er synligt. Tilsæt chokoladechips og rør til det er jævnt fordelt.

Skrab småkagedejen ned i den allerede tomme gryde. Fordel og pres dejen i et jævnt lag, der dækker bunden af ​​gryden.

Overfør stegepanden til ovnen og bag, indtil kanterne af kagerne er sat, og toppen er tør og skinnende, 16 til 18 minutter. Brug ovnluffer til at overføre stegepanden til køleristen. Placer en ovnhandske på grydens håndtag som en påmindelse om, at håndtaget er VARMT. Lad kagerne køle af i gryden i 30 minutter.

Brug en smørkniv til at skære kagerne i tern, pas på ikke at ridse overfladen af ​​panden. Server med is eller flødeskum efter ønske.

Leave a Comment

Your email address will not be published.