Alt hvad du ville vide om selleri med Lisa Lewis-Shields

Champaign, Illinois (WCIA)

Enten elsker man det, eller også gør man det ikke. Rå, fyldte, krydrede, salater, kogte, supper, gryderetter, gryderetter, tacos, drinks… mulighederne er uendelige. Lisa Lewis-Shields deler mange interessante fakta og opskrifter om selleri.

Selleri opskrifter

Nyd de sundhedsmæssige fordele ved selleri ved at prøve disse opskrifter.

Fløde af selleri suppe

Delikat og smagfuld, denne suppe tilberedes hurtigt.

• 1/4 kop smør
• 1 lille gult løg, finthakket
• 2 kopper finthakket selleri
• 1 stort hakket fed hvidløg
• 1/3 kop mel
• 1 1/2 dl hønsebouillon
• 1 1/2 dl sødmælk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sukker
• 1/8 tsk.
friskkværnet sort peber

Smelt smørret ved middel varme i en tykbundet gryde. Svits løg, selleri og hvidløg
indtil gennemsigtig, omkring fem til syv minutter. Tilsæt mel og kog i et minut.
Tilsæt kyllingebouillon og mælk under omrøring, indtil det er glat. Øg varmen, bring blandingen i kog.
Reducer varmen til medium ved at tilføje de resterende ingredienser og lad det simre uden låg i cirka 15 minutter.
minutter. Tilsæt salt efter smag.

Sellerisalat med peberrod og sellerirod

Enkel, men alligevel kunstfærdig, denne opskrift tilføjer interessant tekstur og smag til en standardsalat.
• 1 medium sellerirod
• 10 selleristængler, skåret i tynde skiver
• 1/2 kop bladselleri
• 1 skalotteløg i tynde skiver i ringe
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk kogt peberrod
• 1/2 kop olivenolie
• 3 spsk friskpresset citronsaft
• 1 kop persille, pakket
• salt
• friskkværnet sort peber

Skræl og skær selleriroden i halve, og brug derefter en mandolin til at skære den ene halvdel i tynde skiver. Skær den anden halvdel i
Tændstikker. Bland sellerirod med selleristængler, skalotteløg, citronskal og peberrod.
Smag til med salt og peber, og rør derefter rundt. Lad hvile i cirka 10 minutter.
Pisk imens olie og citronsaft i. Smag til med salt og peber.
Dryp over grøntsager, drys derefter med bladselleri og persille, vend for at kombinere.

Myrer på en log

Denne opskrift giver et twist til en efterskole hovedret. Behold klassikerne ved at erstatte med jordnøddesmør
og rosiner.
• 3 spsk flødeost
• 2 selleristængler, trimmet
• 1/4 kop forskellige tørrede frugter
Fordel flødeost på den hule side af hver selleristængel, og drys derefter med tørret frugt.

Cremet sellerisalat

Udbytte: 4 portioner
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 10 minutter
Sellerisalat er en lækker simpel salatopskrift, der har alt, hvad vi elsker. Sprød
selleri, søde skiver af rosiner, en spredning af valnødder, alt sammen pakket ind i en cremet dressing. Dette er
lækker!
Ingredienser:
8 selleristængler, skåret i tynde skiver
¼ kop HVER: rosiner, ristede valnødder og hakket rødløg
3 spsk almindelig yoghurt
2 spsk mayonnaise
1 spsk æblecidereddike eller 1 teskefuld hvid eddike
½ tsk peber
¼ tsk salt
For resten af ​​opskriften besøg hjemmesiden her: https://www.theendlessmeal.com/celery-salad/

Kræftforebyggelse

Selleri er rig på antioxidanter. Det gælder blandt andet kendte varianter som f.eks
flavonoider og C-vitamin, samt lunularin og bergapten. Disse og andre
antioxidanter hjælper med at forhindre oxidativt stress, som fremmer kræft.
Selleri er rig på fytokemikalier kendt som phthalider. Denne forbindelse menes at slappe af i arterierne.
vægvæv for at fremme en sund blodgennemstrømning. Denne øgede blodgennemstrømning kan føre til nedsat
tryk. Deltagerne i en bemærkelsesværdig undersøgelse med sellerifrøekstrakt oplevede en reduktion
både systolisk og diastolisk blodtryk.

Forebyggelse og behandling af Alzheimers sygdom

Undersøgelser viser, at sellerifrøekstrakt, kendt som L-3-n-butylphthalid, forbedrer
både viden og hukommelse. Dette ekstrakt kan spille en værdifuld rolle både i behandlingen
Alzheimers sygdom og forhindre dens udvikling i første omgang.

Ernæring

Selleri er højt i flere typer antioxidanter, herunder flavonoider. Disse
bekæmpe frie radikaler for at begrænse oxidativ stress og kan spille en rolle i risikoreduktion
Kræft.

Selleri er også en god kilde til:
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin K
Kalium
folat

Næringsstoffer pr. portion
En kop hakket selleri indeholder:
Kalorier: 14
Protein: mindre end 1 gram
Fedt: mindre end 1 gram
Kulhydrater: 3 gram
Fiber: 1,6 gram
Sukker: 1 gram
At spise for meget selleri kan forårsage oppustethed eller gas hos nogle mennesker. Disse bivirkninger
kan skyldes det høje indhold af mannitolforbindelsen i grøntsagen,
forbundet med mave-tarmproblemer.

Sådan tilberedes selleri

Selleri kan findes i købmandsforretninger, co-ops og landmandsmarkeder. Mens det er nemt
vokser, tror mange mennesker, at denne grøntsag bedst overlades til erfarne gartnere, da den
har særlige behov for vanding og jordkvalitet. Men med ordentlig pleje kan det
give en utrolig høst.

Når du vælger selleri, skal du kigge efter tætpakkede stilke, der er sprøde nok til at knække af.
med minimal indsats. De skal være lysegrønne. Undgå stængler med visne
blade.

Selleri opbevares bedst i en køleskabsskuffe. Pak den ind i folie eller læg den i
plastikpose. Korrekt opbevaret kan den holde sig i køleskabet i op til to uger. Ellers,
den kan også fryses til langtidsopbevaring.

En række forskellige tilberedningsmetoder kan bruges til at lave en fantastisk selleri-baseret ret.
mad eller snack. Grøntsagen har længe været en yndet mulighed for at spise rå.
især med dip. Ellers kan den også koges, blancheres eller dampes. Holde inde
Vær dog opmærksom på, at kogning og blanchering af selleri reducerer phenolindholdet drastisk.
antioxidant indhold. Dampning påvirker ikke antioxidantaktiviteten markant.

Prøv følgende muligheder for at inkludere selleri i din kost:

  • Dyp selleri skiver i hummus.
  • Top med jordnøddesmør og rosiner.
  • Tilføj hakket selleri til tunsalaten.
  • Svits selleri skiver med rød chili for ekstra krydret.
  • Kog med gulerødder og løg i kylling nudelsuppe.
  • Bland grøn smoothie med spinat, banan og æble.
  • Fyld stilkene med ost og peber.
  • Fordel flødeost på selleristængler og drys med baconstykker.
  • Tilsæt hakkede tomater, gulerødder, ingefær og hvidløg til slow cooker-stegen.
  • Inkluder med Bloody Mary eller Spicy Tomat Juice til Bloody Virgin Mary.

5 sundhedsmæssige fordele ved selleri i din kost

Selleri reducerer betændelse.
Kronisk betændelse er forbundet med mange sygdomme, herunder gigt og osteoporose.
Selleri og selleri frø indeholder omkring 25 anti-inflammatoriske forbindelser, der kan tilbyde
beskyttelse mod betændelse i kroppen.

Selleri understøtter fordøjelsen.
Mens dens antioxidant og anti-inflammatoriske næringsstoffer giver beskyttelse til hele fordøjelseskanalen.
kan selleri være til særlig gavn for maven.
De pektinbaserede polysaccharider i selleri, herunder en forbindelse kendt som apiuman, er blevet
vist sig at reducere tilfælde af mavesår, forbedre maveslimhinden og modulere
mavesekret i dyreforsøg.
Og så er der det høje vandindhold i selleri – næsten 95 procent – plus en generøs mængde.
opløselige og uopløselige fibre. Alt dette understøtter sundheden i fordøjelseskanalen og opretholder regelmæssighed.
En kop selleristænger indeholder 5 gram kostfibre.

Selleri er rig på vitaminer og mineraler med et lavt glykæmisk indeks.
Du vil nyde vitamin A, K og C samt mineraler som kalium og folinsyre, når du spiser selleri.
Det er også lavt i natrium. Derudover har den et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder en langsom, stabil effekt.
på dit blodsukker.

Selleri har en alkaliserende effekt.
Mineraler som magnesium, jern og natrium hjælper selleri med at neutralisere surhedsgraden.
fødevarer – for ikke at nævne det faktum, at disse mineraler er essentielle for grundlæggende kropsfunktioner.

Ernæringsprofil
Selleri er næsten 95% vand, og indeholder desuden den nødvendige dosis af vitaminer, mineraler og fibre.
Selleri er dog en god kilde til vitamin K, vitamin A, vitamin C, folinsyre, kalium og
kalk. Den indeholder også minimale mængder af proteiner, fedtstoffer og kun 1,4 g kulhydrater. Selleri
rig på gavnlige antioxidanter, phytonutrients og flavonoider.

Selleri er en fremragende kilde til vigtige antioxidanter.
Antioxidanter beskytter celler, blodkar og organer mod oxidativ skade.
Selleri indeholder C-vitamin, beta-caroten og flavonoider, men der er mindst 12 ekstra
typer af antioxidante næringsstoffer, der findes i en enkelt stilk. Det er også en stor kilde
phytonutrients, der har vist sig at reducere inflammation i fordøjelseskanalen.
tarmkanalen, celler, blodkar og organer.

Selleri reducerer betændelse.
Kronisk betændelse er forbundet med mange sygdomme, herunder gigt og osteoporose.
Selleri og selleri frø indeholder omkring 25 anti-inflammatoriske forbindelser, der kan tilbyde
beskyttelse mod betændelse i kroppen.

Selleri understøtter fordøjelsen.
Mens dens antioxidant og anti-inflammatoriske næringsstoffer giver beskyttelse til hele fordøjelseskanalen.
kan selleri være til særlig gavn for maven.
De pektinbaserede polysaccharider i selleri, herunder en forbindelse kendt som apiuman, er blevet
vist sig at reducere tilfælde af mavesår, forbedre maveslimhinden og modulere
mavesekret i dyreforsøg.
Og så er der det høje vandindhold i selleri – næsten 95 procent – plus en generøs mængde.
opløselige og uopløselige fibre. Alt dette understøtter sundheden i fordøjelseskanalen og opretholder regelmæssighed.
En kop selleristænger indeholder 5 gram kostfibre.

Selleri er rig på vitaminer og mineraler med et lavt glykæmisk indeks.
Du vil nyde vitamin A, K og C samt mineraler som kalium og folinsyre, når du spiser selleri.
Det er også lavt i natrium. Derudover har den et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder en langsom, stabil effekt.
på dit blodsukker.

Selleri har en alkaliserende effekt.
Mineraler som magnesium, jern og natrium hjælper selleri med at neutralisere surhedsgraden.
fødevarer – for ikke at nævne det faktum, at disse mineraler er essentielle for grundlæggende kropsfunktioner.
Ernæringsprofil
Selleri er næsten 95% vand, og indeholder desuden den nødvendige dosis af vitaminer, mineraler og fibre.
Selleri er dog en god kilde til vitamin K, vitamin A, vitamin C, folinsyre, kalium og
kalk. Den indeholder også minimale mængder af proteiner, fedtstoffer og kun 1,4 g kulhydrater. Selleri
rig på gavnlige antioxidanter, phytonutrients og flavonoider.