$8 og $20 Opskrift: Thai-stil kålsalat med sprød kylling, æbler og mynte

Otte ingredienser plus hæfteklammer. Det er alt, der skal til for at lave et helt måltid fra bunden. Smid en flaske god vin i for mindre end $20, og du holder en familie- eller venners fest.

En salat har meget at byde på, som jeg kan betragte som aftensmad. Med en solid følelse og en interessant blanding af teksturer og kontrasterende smage, passer denne til regningen. Det er nogenlunde inspireret af de sprøde andesalater, man finder på mange thairestauranter; især sursød dressing, som normalt er en blanding af ting som limesaft, fiskesauce og sukker.

Jeg er stor fan af grønkål for dens alsidighed og variation (og dens fantastiske evne til at holde sig i køleskabet i ugevis), så det er basen. Hvis du bruger noget andet, så sørg for, at det ikke så let visner, så det kan tåle kyllingen, som nok stadig bliver lidt varm, når du smider det hele sammen. Kål, revne gulerødder eller icebergsalat fungerer godt. Du kan endda droppe kålen helt og smide alt andet i dressingen, som nogle restaurantversioner gør.

Rødkål er lidt sødere end dens grønne modstykke (selvom begge virker her), og det giver retten en fantastisk lilla nuance, der får de mørkegrønne mynteblade frem. Disse blade rives i stykker, så de er mere jævnt fordelt i blandingen og hjælper også med at frigive urtens smag og aroma.

Variationer på denne salat inkluderer nogle gange en intensivering af sødmen af ​​mango eller ananas; I efteråret tilføjede jeg et Granny Smith æble. Æblet giver et saftigt knas med et strejf af astringens. Begge er velkomstfolier til pandestegt kylling. At rive grillet kylling fra butik er en oplagt tidsbesparelse, velegnet til denne opskrift, som giver en ydmyg ingrediens mere tekstur og rigere smag. De iturevne kanter af de revne stykker og de forskellige størrelser gør bare salatens konsistens mere interessant, og du behøver ikke engang at bekymre dig om madlavning, da det allerede er gjort for dig. Gem de resterende knogler til senere brug.

Takket være denne etiket er alt samlet på cirka 15 minutter efter du har klargjort produkterne. Det betyder, at du har mere tid til at nyde et vinpar, der skal have den helt rigtige mængde syre for at matche dressingens lysstyrke, men stadig have en vis tekstur på ganen og komplementere de forskellige elementer af fiskesauce, rå æble og mynte . Jeg valgte den seneste Netzl Grüner Veltliner Weinland Christina fra Østrig, et dejligt drikkeligt udvalg, der blander salte og krydrede noter med havens frugter og urter.

Thaikålssalat med kylling og æbler


Kombiner med en lys, tekstureret hvidvin som Netzl Grüner Veltliner Weinland Christina 2018 ung årgang (91 point, $17).


Forberedelsestid: 20 minutter
Madlavningstid: 15 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Anslået madpris: 30 USD

ingredienser

  • 2 tsk fiskesauce
  • 2 tsk sojasovs
  • 1/4 kop limesaft, plus 4 limebåde til servering
  • 4 teskefulde honning
  • 1/4 kop vegetabilsk olie, plus mere til stegning
  • Salt
  • 3/4 til 1 pund hakket grillet kylling
  • 3 kopper rødkål, revet eller skåret i tynde skiver
  • 1/4 kop løst pakkede mynteblade, revet i mindre stykker
  • 1/2 et syrligt æble som Granny Smith, skåret i tændstik
  • 1/4 kop hakkede cashewnødder eller jordnødder

1. Kombiner fiskesauce, sojasauce, limesaft, honning og 1/4 kop vegetabilsk olie. Smag til med salt og stil til side.

2. Stil en stor stegepande over medium varme og tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til at dække bunden. Når olien koger tilsættes den hakkede kylling. Kog i cirka 5 minutter, vend kyllingen af ​​og til, indtil stykkerne er gyldne og sprøde. Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle og drys let med salt.

3. Kombiner kål, mynte og æbler i en stor skål. Tilsæt den ønskede mængde dressing, tilsæt kylling og fordel salaten på fire tallerkener. Drys med cashewnødder eller peanuts og server med ekstra limebåde, hvis du har lyst. 4 portioner.

Leave a Comment

Your email address will not be published.