8 Mors Dag-opskrifter fra vores mødre fulde af minder

Pladsholder under indlæsning af artikelhandlinger

Blandt madskribenter er der meget snak om, hvordan vi jævnligt graver i vores liv efter indhold, som oplevelsen af ​​at være ny plejeforælder eller at skulle finde ud af at bruge et elektrisk komfur for første gang. Til inspiration går nogle af os ofte tilbage til vores ungdom og tiden sammen med viceværten, mens de tilberedte vores yndlingsretter, mens andre ikke var så glubske spisere, som de er i dag, og hellere ville være andre steder end i køkkenet. Uanset scenariet fik vores mødre ofte til opgave at give os mad, uanset om de – og vi – var parate og interesserede i at deltage eller ej.

Så til ære for mors dag sammensætter vi et par minder, lektioner og opskrifter, som madservicemedarbejdere har lært af vores mødre. Forhåbentlig vil de minde dig om dine egne gode minder om matriarkerne i dit liv – uanset om de er ægte eller fiktive.

Har du en yndlingsopskrift fra din mor at dele? Del dem i kommentarerne nedenfor!

4 menuer i Golden Girls-stil dedikeret til vores yndlings-tv-mødre

Tex-Mex tortilla og sorte bønnesalat, ovenfor. “I min erindring behandlede hun madlavning som et kærlighedsarbejde – men et arbejde ikke desto mindre,” skriver Jo Yonan i et essay, der ledsager sit kig på den salat, hans mor lavede “hver Thanksgiving, hver jul, hver fødselsdag. Når jeg ser tilbage, ved jeg, at min mor lærte mig, at variation og eksperimentering er godt, men især når det kommer til at fodre en flok, er der intet galt med et repertoire, uanset hvor lille, af retter, der fungerer.”

Torskekoteletter. “Min mor lærte mig at lave mad med næsten osmose. Det var noget, der skete hver dag i vores hus, og jeg bevægede mig så gradvist fra observation til handling,” skriver Anne Maloney. Som en del af “business” – og så hendes mor kunne tage en pause fra madpligterne – introducerede hun en “Every Man for Himself”-middag om fredagen. “Hvorfor fredage? For efter en uges undervisning i en folkeskole og, som hun udtrykker det, “husholdning” var hun træt.”

Instant Pot Arroz Con Pollo. Nogle opskrifter går i arv fra forældre til børn fra generation til generation. Andre tager en mindre direkte rute, som med Daniela Galarza og denne Puerto Ricanske arroz con pollo-stil. “Jeg lærte at lave mad arroz con pollo af min iranske mor, som lærte af min fars mor, og hvis kulinariske instinkter – superstærk lugtesans, upåklagelig smag for små variationer i smagen – lærte mig mere om, hvordan man laver mad for at være en stor kok end min dyre kulinariske skole.” .

Runzas. “Som madskribent har jeg ikke en definerende barndomshistorie,” skriver Tim Karman. Mens han nu er kendt for at gennemsøge DMV for den bedste grill og sandwich, var hans smag meget enklere at vokse op i Nebraska. “Jeg hadede næsten alt undtagen min personlige junkfood-trio af slikautomater, grillede burgere og jordnøddesmør og gelésandwich,” skriver han. “Den eneste ret, jeg absolut elskede, var min mors runza, en basiskødret, der er en basisvare på Great Plains. Lidt mere end bagte dejkugler fyldt med kål, løg og krydret hakkebøf, runzas er perfekte til min begrænsede smag.”

Bagte kyllingelår med smør og løg. Jeg voksede næsten op i køkkenet og lærte at lave mad under min mors opsyn. “Mens jeg elsker hendes afprøvede opskrifter, lærte jeg også at vise min passion for kreativitet og eksperimentering i køkkenet,” som jeg adopterede, da jeg adopterede min mors opskrift på bagt kylling.

Æble Charlotte. “Hvis din mor pludselig skyndte sig ud i køkkenet for at bage en hurtig tærte til virksomheden, så ville denne kage være æble-charlotte,” skriver Olga Massov om sin barndom i Rusland. “Kagen var et biprodukt af sovjetiske kvinders opfindsomhed og opfindsomhed, drevet af et stærkt ønske om at vise gæstfrihed,” og kunne laves med mangel på ingredienser, tid og udstyr.

Denne fede flødeosttærte. “[My mom will] bruge ord som “quirky” og “kompleks” til at beskrive, hvad jeg gør, hvilket antyder, at det, hun gør, er for simpelt. Men ved du hvad? Bare godt. Simpel kan være nærende, spare tid og være langt mindre tilbøjelig til at efterlade en person – øhh, mig – stående i et køkken overstrøet med mel og sukker, (ikke så) stille og roligt forbande min tendens til at holde fast i lange og indviklede opskrifter, når jeg burde får nok travlt. andre ting,” skriver Becky Crystal. “Min mor ville heller ikke tøve med at bede om opskrifter fra fødevareproducenter. Så alles yndlingsdessert fra Keebler kom ind i vores rotation.

Verdensudstillingskage. “Mere end noget familiearv fra mit familiehjem – fantastiske fotografier af min afdøde far, legetøj fra min barndom – jeg krævede min mors verdensudstillingskage-opskrift mere end noget andet,” skriver Tom Sietsema. Selvom det er vigtigt at lære at tilberede dyrebare retter og skrive dem ned for eftertiden, er den virkelige gevinst nogle gange selve handlingen, ikke resultatet. “På vej til at færdiggøre disse opskrifter skete der en sjov ting. At blande og måle, snitte og skære i terninger – at slippe proppen fra en roséflaske – fik os til at tale om fortiden, mest hendes.”