5 ingrediensformel til perfekt cremet forårsærtesuppe

Jeg handler om opskrifter, der lader dig riffe baseret på, hvad du har ved hånden i dit køkken. Pantry pasta? Ja tak. Salat med frie associationer? Tilmeld mig. Min nuværende sæsonbestemte favorit er en meget simpel ærtesuppe, der antager forskellige former alt efter hvilke ingredienser, der hænger i min grøntsagsskuffe.

Den generelle formel er enkel: Svits et par løg, tilsæt lidt bouillon og ærter i gryden, tilsæt noget lidt cremet og smag let til med krydderurter eller skal. Lad det hele simre, indtil du skal servere, gerne sammen med frisk, sprødt brød eller ristet toast.

Nå, hvad venter du på? Grib en ske, og lad os dykke ned i, hvorfor denne smagskombination fungerer godt.

Luke

Løg omfatter ingredienser som løg, hvidløg, grønne løg, skalotteløg, porrer og spidskål. De har alle denne lidt syrlige, grønne og ujævne smag – normalt med en smule sødme og umami, hvis de er karamelliseret nok. De er køkkenets arbejdsheste, hvorfor mange opskrifter bruger dem som hovedingrediens.

Relateret: Giver ærter en chance? Det er tid til deres tur i rampelyset “det er grøntsager”

lager

Selvom jeg ikke ville bruge en super “kødagtig” bouillon som oksekød eller svampe, er det eneste krav til bouillonen, der bruges i denne suppe, at den smager godt. Spurt (hvis du kan) på en “smuk” kasse, eller lav bare din egen. Både kylling og grøntsagsbouillon vil være lækkert.

Ærter

Her er stjernen i denne opskrift! Både friske og frosne flækærter fungerer fint her.

Mejeri (eller ikke-mejeri) flødekande

I det væsentlige vil du kun tilføje antydning cremet til denne opskrift. Du kan selvfølgelig bruge rigtig fløde eller halve, men der er nogle velsmagende alternativer. En klat creme fraiche eller yoghurt giver et rigtig godt kick til suppen, og kokosmælken og havremælken giver også ekstra dybde i smagen.

Krydderurter eller skal

Ærter passer meget godt sammen med en række forskellige krydderurter, herunder estragon, dild, salvie, mynte, purløg (der er dobbelt funktion som løg og urter!) og persille. En beskeden håndfuld kommer langt i en gryde med suppe. Ligeledes kan en spiseskefuld eller to skal – af en citron eller lime – lysne smagen op.

Nogle af de bedste kombinationer jeg har prøvet inkluderer:

  • 4 hakkede grønne løg, 4 kopper grøntsagsbouillon, 4 kopper ærter, 1/2 kop fuldfed kokosmælk og 1 spsk limeskal.
  • 2 hakkede skalotteløg, 4 dl hønsefond, 4 dl ærter, 1/2 dl fløde og 1 spsk hakket estragon
  • 1/2 kop hakkede porrer, 4 kopper hønsefond, 4 kopper ærter, 1/2 kop creme fraiche og 2 spsk grønne løg
  • 1 kop hakket hvidløg, 4 kopper grøntsagsbouillon, 4 kopper ærter, 1/2 kop cashewyoghurt, 2 spsk hakket mynte
  • 4 fed hakket hvidløg 4 dl hønsefond 4 dl ærter 1/2 dl havremælk 1 spsk citronskal

Som med de fleste supper, jo længere du lader gryden simre, jo lækrere bliver slutresultatet. Men hvis du har 30 minutter til at lave denne suppe, er det mere end nok. Af hensyn til den klassiske konsistens (og æstetikken) kan jeg godt lide at blende den sidste suppe med en lille foodprocessor eller blender, men det er ærlig talt ikke nødvendigt.

Bonus: Ærtesuppe er en af ​​de få supper, der passer godt både varm og kold, hvilket gør den til en dagligvare, du kan have med rundt i forsommeren.


Vil du have flere gode madlavningsopskrifter? Tilmeld dig Madsalonens nyhedsbrev.


Flere af vores foretrukne nemme hverdagsopskrifter:

Salon Food skriver om ting, vi tror, ​​du vil elske. Salonen har partnerskaber, så vi kan få del i indtægterne fra dit køb.

Leave a Comment

Your email address will not be published.